Die Art der Speisenzubereitung geht zurück bis in die Zeit, als wilde Truppen die mongolischen Steppen überquerten und große Teile Asiens eroberten. Um Kraft und Ausdauer für die Feldzüge zu erhalten, musste das Essen schnell und vor allem schmackhaft zubereitet werden. So sammelte man sich am Wegrand um einen “heißen” Stein und garte alles was die Fauna zu bieten hatte.